おととい、仕事場で珈琲作った。
たぶん２ヶ月ぶりとかにマシンさわった。
ヘッドシェフに渡したら「まず！」って言われた笑

確かに、タンピンクが堅すぎて水っぽい珈琲なんだわ。
難しいんだなーこれ。

スチームはわりに出来てるけど、
傾かせながら入れるってのが繊細でえらく難しい。

難しいぞー！！

アニーコーヒーで使っていたマシンは、ボルトも強さもまるで違うから、
作り方はまるで違うと思った方が良い。

豆のブレンドも、アニコヒではそれに応じて強めのを使っていた。

メルボルンの豆は私には酸味が強くて実はあんまり好きではない。
理想の珈琲はいずこ？

店の豆は変えられないから、味はともかく
ミルクのスチームを練習したいな。